Which is more effective for building muscle? Click the photo to watch a youtube video in English by Dr. David Minkoff. 哪一種蛋白粉增肌最有效？點擊照片看影片說明
(Bilingual – Click the photo for a video in English covering the same contents.) 吃BCAA (Branched-Chain Amino Acid)的確可以轉換成能量給(運動員的)身體使用，但這樣的價值跟吃一根香蕉或一包100%是碳水化合物的能量膠沒有差別。如果你的目的是增長肌肉和其他體內蛋白質成份(詳見下)，吃BCAA是完全沒有幫助的，為什麼呢？
在我們解釋為什麼之前，讓我們先來談一下為什麼體內蛋白質對我們很重要，除了肌肉以外還有哪些是所謂的「體內蛋白質」？
人體有哪些組織成分是由蛋白質組成的呢？除了肌肉、內臟、皮膚、頭髮以外，還包括功能性很重要的酵素、荷爾蒙、抗體等等。所以，如果缺乏蛋白質的話，不只是體型外觀及行動功能上會有問題，身體內部多種更重要的功能也會出問題，例如，免疫力及運動中樞神經對四肢掌控的訊息傳遞(耐力運動員請注意，當你撞牆的時候，缺的可能不只是碳水化合物，一部分的原因是缺乏蛋白質)。
好，現在大家知道補充蛋白質很重要，不只是為了長肌肉，讓我回到本文最基本的問題：
吃BCAA真的可以幫助你增長肌肉和體內的蛋白質嗎？
答案是：不會，一點都不會！
從你高中開始練健身那年到現在你聽到的很多BCAA對健身長肌肉及運動員的表現效果多好多好，其實都是廠商的行銷洗腦。
為什麼？基本理論如下：
人體蛋白質(protein) 基本上是由22種氨基酸(amino acid)所組成的。這22種氨基酸中有八種氨基酸叫做基本氨基酸 (Essential Amino Acid, EAA)。為什麼叫基本氨基酸? 因為這八種氨基酸是人體無法自行在體內合成(製造)的，必須由吃進去的食物裡頭取得；其他的14種氨基酸可以從這八種「基本氨基酸」在人體內自行合成出來；重點是這八種基本氨基酸(EAA) 必須同時存在 才可以轉換成其他那14種氨基酸。問題來了，BCAA 只含有三種基本氨基酸(EAA)：白氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，缺少其他五種EAA基本氨基酸，所以無法製造出其它14種氨基酸，也就無法製造出人體需要的蛋白質。(雖然BCAA的確可以當成燃料提供能量給身體使用，但如果是為了能量的供給，還不如就吃更便宜、更容易取得的碳水化合物。）更有研究報告指出，只吃BCAA不只是無法製造肌肉細胞，更會使你的肌肉量減少！爲什麼？因為你的身體必須去找到另外五種EAA來搭配BCAA裡的三種EAA才能開始細胞合成；去哪裡找？只能從自己身體現有的肌肉細胞去分解！
如果你希望達到BCAA廠商宣傳的那種增長肌肉及增加體內蛋白質的功效，你必須八種「基本氨基酸」一起吃！符合這種條件的補給品美國有在賣，台灣我沒看過，但我沒有在賣EAA，所以我就不多談。
我的分享文基本上是下面連結的那段YouTube影片的摘要中譯，影片的主講者Dr. David Minkoff 是美國一家EAA補給品廠商的老闆，也是該公司EAA產品的發明者。Dr. Minkoff是一位很有來頭的專家，除了具有醫學博士的頭銜以外，七十多歲的他目前已經完成42場鐵人三項比賽，其中包括8場226公里的 KONA IRONMAN 世界錦標賽；他最好的成績是2009年以12小時48分贏得Ironman Arizona 60到64歲分年組的第七名！他在比賽中的燃料配方就包含每小時吃四顆他自行研發出來的EAA錠；我113K賽事用了多年的自行調配的NoCarb Fuel裡也有加進去他們家的EAA粉末。
影片：https://youtu.be/vrY8SeZ_juQ
最後列出人體無法合成的8種胺基酸如下：
苯丙胺酸 （Phenylalanine）(Phe)
纈胺酸 （Valine）(Val)
蘇胺酸 （Threonine）(Thr)
色胺酸 （Tryptophan）(Trp)
異亮胺酸 （Isoleucine）(Ile)
白胺酸 （Leucine）(Leu)
甲硫胺酸 (蛋胺酸)（Methionine）(Met)
離胺酸 (賴胺酸)（Lysine）(Lys)
